miércoles, 15 de junio de 2016

Streusel de Manzanas

 Streusel de Manzanas
me inspire de la receta de Lucila Alba 
pero yo como siempre le cambio algo

Ingredientes
Masa
Harina Leudante 1 taza (de las de 1/4)
Azúcar 4 cucharadas
Esencia de Vainilla o ralladura de limón a gusto
o ambas.
vinagre 2  cucharadas 
(hace que la masa quede seca, el olor se le va cuando se cocina)
Agua fria 3 cucharadas
margarina 100 grs

Preparación 
en un bol poner el azúcar ,vinagre,margarina,esencia y o ralladura y el agua
aplastar todo con un tenedor hasta que quede una pasta.
mesclar rápidamente la taza de harina que se haga un bollo tierno
si queda pegote ,agregar un poco de harina -solo un poquito-

para forrar el molde de esta tarta estirarla sobre dos plásticos o film
y luego con cuidado colocarlo sobre el molde enharinado y enmantecado
si se rompiera con cuidado unir la masa 
pinchar la base con tenedor y cocinar la masa en el horno 180 grados por 8 o 10 min
sin llegar a dorarla completamente

relleno de Manzanas o Peras
pelar y cortar al medio entre 5 o 6 manzanas medianas
ponerlas a cocinar al vapor
cuando estén tiernas hacerlas puré
colocar para que quede mas firme el puré 2 cucharadas de maicena y canela a gusto.
y colocarlo de relleno en la tarta 

Granulado 

150 gramos de Azucar
50 gramos de margarina
100 gramos de Harina

mesclar todo con tenedor 
sin darle calor al granulado hasta que quede de una apariencia arenosa
colocar arriba de la tarta sin presionar 
y cocinar otros 
8 o 10 minutos hasta que la masa de abajo este dorada.


jueves, 9 de junio de 2016

Canelones Caseros Ligth

Canelones de Acelga


Panqueques Salados
Ingredientes
2 tazas de Harina común
3 a 4 tazas de agua fría
aceite 4 cucharadas
sal 1 cucharadita
Preparación:
mesclar todo y que quede algo liquida
aceitar una panquequera o sarten a fuego bajo 
colocar la pasta con un cucharon 
y mover la sarten rápidamente para que el liquido cubre toda la sarten.
cocinar de ambos lados y  apilar en un plato


Relleno de Acelga
2 paquetes de acelgas cocidas al vapor sin las pencas
aprox 200 grs
5 cebollas chicas o 2 medianas cortados en cubos
1 diente de ajo
media taza de arroz hervido
1 cucharadita de nuez moscada 
aceite y sal  cantidad necesaria
150 grs de queso mantecoso vegano o queso de Caju
sino se tiene este queso
 se lo puede reemplazar por Tofu desmenuzado

Procedimiento 
en una sarten grande o wok sofreír las cebollas hasta que estén tiernas
y luego agregarle los demás ingredientes ,revolver y apagar el fuego

Salsa de Tomate y Morrón
3 tomate perita maduro
medio Morrón colorado
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de ajo crudo y cebolla
sal y una pizca de azúcar 
aceite a gusto.
Preparacion 
licuar todo y verterlo en una ollita 
cocinarlo hasta que el tomate pierda la acidez.
apagar el fuego y seguir con lo otro

Armado :
sobre cada panqueque agregar 2 cucharadas de relleno 

y enrollar

colocar sobre una fuente aceitada( se le puede rociar con spray) apta para horno
cubrir con salsa y cocinarlos en el horno a 180 grados 15 minutos 

espolvorear con rawmesan y servir-
tambien se puede ponerle tofurella arriba con la salsa

como con esta receta salen 14 o 15 canelones 
les sobraran panqueques.

una linda idea es hacer torre salada de panqueques 
rellenos con lo que mas te guste 
tomate ,lechuga,pepino,zanahoria,palmitos,veganesa o mayonosoy
hace volar tu imaginación


jueves, 2 de junio de 2016

Tortilla de papas

Tortilla de Papas  sin huevo


Ingredientes para 1 o dos porciones
2 papas medianas
1 cebolla chica
aquafaba 1/4 taza
maicena 2 cucharadas
sal y condimentos preferidos a gusto
aceite cantidad necesaria

Preparación 
sacarle punta a las papas de esa (como cuando uno le saca punta a los lapices con un cuchillo)
de esa forma luego al estar cocinadas se amoldan mejor y quedan bien pegadas

cortar las cebollas en cubo
y sofreír las


freír las papas hasta que estén tiernas ( si se quieren mas sanas se pueden hervir )


pero para mi gusto no es lo mismo.

mesclarlo todo junto 

agregarle el aquafaba , la maicena

mesclar bien y condimentar a gusto.


una vez listo ,calentar una sartén echar un chorro de aceite 
para que no se peguen las papas. 

cocinar bien de un lado a fuego mediano, casi bajo 
para dar vuelta la tortilla poner un plato que cubra la sartén y dar vuelta la sartén 
quedara con el lado crudo en el plato y intentar  volver a colocar la tortilla deslizandolo del plato 
cocinar ese otro lado, tapando la sartén con una tapa para que la maicena se cocine bien. 
a fuego bajo .
 no pongo tiempo porque eso depende de la temperatura y del grosor de la sartén etc etc.
 para servir volver a dar vuelta la tortilla en el plato. 
servir con ensaladas es una opción muy rica! 
otra opción es agregarle chorizos colorados vegano y también cebolla de verdeo. puedes hacer tu versión.