sábado, 6 de junio de 2015

Seitan como prepararlo.

La Proteina veggie.


Ingredientes:

1 Taza de  Harina de Gluten puro.
1 Taza de Harina de Garbanzo. 
1 sobre de saborizante jamón Alicante.
Ajo y perejil a gusto (picado y fresco)
3/4 taza de Caldo de verdura sin sal.
2 tazas de Avena extra fina.
Cuanto mas condimento mejor en la coccion y el Gluten hace que se pierda mucho el sabor.

 Caldo de cocción:
Agua , salsa de soja, ajo y Perejil.

Procedimiento:

en un Bowls colocar todas las harinas,
en un vaso colocar el agua con los condimentos y la salsa de soja.

Preparación:

mesclar las harinas hasta que estén bien mezcladas.
y agregarle de golpe los líquidos.
mesclar bien y dejar descansar la masa media hora.
amasar muy bien
y formar bollos
sobre la mesa enharinada,
estirar con palote.
se pueden hacer bifecitos para cocinar al BBQ.
o cubos para un guiso veggie.

o para rellenar Tacos o Wraps.
o para hacer Milanesas.

Cocción:


poner el agua con los condimentos a hervir ..
cuando ya hirvió el agua colocar los bifecitos.

cocinarlos vuelta y vuelta.
sacar cuando Flotan y dejar escurrir.
o pasarlos  por pan rallado.
o poner con separadores y congelar.

Ultimo paso:

dorar  vuelta y vuelta el churrasquito y condimentar con salsa de barbacoa o agridulce. 
acompañarlo con delicias o empanizar y freir.
las opciones son muchas
hay quien hace como pequeñas nugget ,
o se las pone en palitos simulando una costillita.
o haciendolo grande como el seitambre y cocinarlo en la parrilla con Paparella y salsa de tomate

aquí tienen un vídeo con otra forma de cocinar el Seitan
How to Make Seitan - Cooking with The Vegan Zombie