jueves, 25 de diciembre de 2014

Sushi veganos.



Ingredientes
Arroz para sushi o doble Carolina. 2 tazas.
algas Nori 6 cortados al medio. 12
Relleno en tiritas
Zanahoria,pepino,Mango,palta,morrón,Tofu marinado a gusto.
lechuga ,tomate deshidratado,rucula.
mayonesa vegana, wasabi.
semillas de sésamo y lino.
Preparación del Arroz:
en una olla colocar el Arroz y lavarlo hasta que el agua salga limpia. 
dejar reposar con agua 1 hora.
luego de ese lapso tirar el agua y colocar 2 tazas y media de agua junto con el arroz.
cocinar a fuego mediano hasta que hierva en olla tapada y luego bajarlo a mínimo hasta que se consuma toda el agua.
retirar del fuego  
quedara un  arroz pegajoso de granos firmes.
y agregarle los siguientes ingredientes:
Vinagre de manzana o de Arroz. 1/3 taza .
azúcar 3 cucharadas.
sal a gusto.
esto se pone en una ollita a calentar para que se disuelva el azúcar, una vez disuelto colocarlo en el arroz y revolver con cuidado que no se parta el arroz y abanicar para que se enfrié.
una vez a temperatura ambiente mantener el bowl  tapado  con un paño húmedo para que el arroz no se seque.

Armado del Roll
en una esterilla de bambu colocar media plancha de alga Nori,
luego con las manos humedecidas en Agua tomar una porción de arroz y aplastarlo en el alga dejando le un borde sin arroz para pegar el alga cuando cerremos el rollo.
en uno de los lados en fila colocar tiritas de verduras y condimentos.
intentar cerrar con la esterilla apretando bien para que no se desarme. 
para guardar los rollos y que no se peguen al plato o fuente envolverlos con film hasta el momento de servir.
cortar con una cuchilla bien afilada y humedecida en agua se evitara que el arroz se pegue a la cuchilla.
espero que sea de mucha ayuda 
y disfruten de este rico plato.


sábado, 20 de diciembre de 2014

Papa Pie

Ingredientes:
para la masa:
2 tazas de harina
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
agua fría cantidad necesaria
Armado:
en un bowl  colocar la harina con un toque de sal.
y agregar el aceite y vinagre.( esto es para que la masa quede sequita no le quedara ni el sabor ni olor) 
amasar y de a poco agregarle el agua hasta que quede una masa lisa y linda para estirar.
colocarla bien finita en una asadera aceitada y enharinada.
Relleno:
para dos tartas:
1 media Taza de soja texturizada
Media taza de Avena
1 sobre de saborizante sabor carne de Alicante.(caldo de verduras sirve)
salsa de soja. 
ajo y jengibre rallado.
2 zanahorias medianas ralladas.
1 cebolla grande en cubitos.
pimentón dulce a gusto.
semillas a gusto.
aceitunas negras y pasas de uvas a gusto.
una pizca de comino .
sal y aceite 
Preparación:
en una sarten colocar un poco de aceite y rehogar las cebolla hasta que queden tiernas 
colocar las zanahorias y la soja texturizada y Avena hidratada con el caldo y la salsa de soja.
revolver bien y cuando este tierna la zanahoria 
apagar el fuego y ponerle todos los condimentos.
dejar enfriar un poco.
Preparación del Puré de Papas
usar un sobre de papas deshidratadas o hacerla casera
yo herví 3 papas medianas con cascara.
las hice puré y le agregue margarina y un poco de Nuez Moscada  y sal.

Armado
en la asadera que previamente forramos con la masa ,
agregamos el relleno de carne de soja.
y luego la capa de puré.
Cocinar al Horno 180 por 30 min o hasta dorar la masa.
sacar y condimentar  espolvoreando el puré con canela y azúcar.

sábado, 6 de diciembre de 2014

Za-za oriental con Mani


Ingredientes:
Zapallito verde 2 o 3 medianos cortados en cubos.(sin el centro de las semillas)
Zanahorias 2 medianas cortados en medias lunas finitas.
Cebolla 2 o 3 medianas cortada en cuadraditos.
maní tostado o Almendras.
para la salsa:
salsa de soja 3 cucharadas.
agua 1 taza con un caldito alicante de verduras.
2 cucharadas o 3 de fécula de maiz al ras.
un chorrito de vino blanco o jerez.
aceite cantidad necesaria

Procedimiento:
en un wok con un poco de aceite ,dorar la cebolla.
sacar y dorar el zapallito hasta que este a punto.
sacar y sofreir la zanahoria con un chorrito de vinagre y una cucharadita de azucar morena para que se caramelice.
sacar y echar todos los ingredientes de la salsa.
revolver hasta que se espese.
una vez espeso agregarle todas las verduras y calentar un poco
por ultimo antes de servir colocar el Mani o Almendras.

buen Provecho.